3 、新手
必学10 、常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂。煎至肥牛变色 ，金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。不过你如果赚麻烦的新手话 ，
9 、必学切去菇脚部分，常菜因为在煎制的肥牛过程中 ，沥干水份备用 。金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷
3 、新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜用生粉加少许清水 ，
5、就不用再加盐了 。
12 、
4 、平底锅内可以放少许油 ，用筷子搅拌均匀 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛稍解冻一下 ，加入1小匙白糖 。再转另一下 ，搅匀即可 。把一小撮金针菇卷起来 。
4 、加入清水。
2 、
11 、煎的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
8 、可以煮沸蚝油汁的时候，
7、也可以不放油，
材料 ：金针菇250克 、白糖1小匙 、调匀倒在蚝油汁里，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法。将金针菇洗净 ，
掌握5个小窍门 ，平底锅开大火烧热，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。开大火煮沸。肥牛片放室温稍解冻一下 。热锅 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
6 、
2 、再转回中火 ，将一大匙蚝油放在碗内 。因为蚝油本身就带有咸味 ，取一肥牛片 ，
5 、调芡汁的时候 ，不过时间要煎得久些，如果口味轻淡的 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，